1년에 한 번만 담을 수 있는 장아찌 5~ 6월 요맘때 날이 더워지기 시작하는 이때 이맘때 마늘쫑은 굉장히 연하기에 장아찌로 담아거나 볶아 먹어도 맛있다. 장아찌의 비율을 여러 번 해보았는데 간장/설탕/식초의 비율을 동일하게 넣으면 대체적으로 맛있는데 집에 있는 식초와 간장이 사실 다 같을 수는 없지 아니한가 산도와 염도가 말이다. 그리고 모두의 입맛이 다르기에 처음에는 1대 1대 1을 넣고 발효 후 한번 끓일때 야채에서 나오는 채수로 맛이 조금은 달라 지기에 이때 나는 신맛이 싫으면 내가 먹어 보고 내 입에 맞게 물을 조금 더 넣거나 나머지 재료들로 조절하는 편이다. 마늘종 장아찌 레시피 마늘종 장아찌 비율 물 2: 간장 1: 설탕 1 : 식초 1 상온에서 3일 숙성 간장물 한번 더 끓여 완전히 식힌 ..
