식초 50% 1. 마늘의 아린맛을 빼기 위해 식초물에 일주일 상온 보관 2. 병의 반정도만 되게 하고 위아래로 매일 섞어줌 ---------------일주일 뒤------------------- 간장.3 설탕1 식초1 물3 소금 .15 1. 간장물을 끓여서 뜨거울때 붙는다. 2. 일주일 뒤 한번 끓인 후 식혀서 둠 3. 한달에 한번씩 끓인 후 식혀서 부어둠 3. 100일 숙성 후 냉장보관 마늘장아찌는 도전했다가 말랑말랑 해져서 한번 실패를 해.. 전체를 통으로 버린적이 있다 장아찌는 중간에 맛을 봐도 이게 맞게 익어가고 있는건지 감이 잘 오지 않는다뭔가 맞지 않으면 상하기도 해서 참 어려운 요리중 하나 인거 같다 실패의 요인은.. 햇마늘이 아니었다 평소 통마늘을 못보다가 겨울에 통마늘이 있길래 햇마늘인줄..
