단아가영

더운 여름이 되면 따끈한 국 메뉴 보다는 시원한 육수가 있는 메뉴를 많이 찾게 되곤 한다. 그래서 냉면, 밀면 등을 더 많이 먹게 되기도 하고 말이다. 집에서는 매일 국이나 찌개를 끓이기 보다 오이냉국이나 물김치 같은걸 국 처럼 내어 두고 먹기도 한다.  물김치는 시원하기도 한데 오래두고 먹는 것이 아니어서 유산균도 많고 좋은 효소들이 많이 담겨 있다. 그냥 김치는 안먹어도 물김치는 부담 없이 먹기도 한다. 몸에도 발효된 육수와 배추와 무 같은 야채를 많이 먹게 되니 더 좋다고 한다. 물김치는 나도 몇번 담아 봤는데 생각보다 맛내기가 쉽지가 않다. 젓갈을 쓰지 않으면서 감칠맛이 나면서 새콤달콤한 맛이 나야 하니 말이다. 배추의 절임 정도도 어렵고 말이다.    종가집은 배추김치도 시원한데 동치미도 나박김..

연일 체감온도가 30도 가까이 되는 여름이 되면 배달앱에 손이 가거나 조리 과정이 짧은 반찬이 없나 마트앱을 열어 보곤 한다.   마켓컬리에 맛있는 여름 반찬냉면 같은 시원한 메뉴가 많이 보이곤 하는데 요즘은 라면보다 간단한 제품들도 있는거 같다. 물을 끓이지 않고 바로 그릇에 다 붓기만 하면 되는 제품도 있다. 마켓컬리에서 구매한 제품들을 리뷰해 본다.  콩담백면 (동치미냉국수) - 마켓컬리보관방법 : 냉장 소비기한 : 2달 정도 여유 있음금액 : 5480원 (할인할때 금액이 다를 수 있음) 콩담백면은 클루텐도 없고 저당설계여서 칼로리는 매우 낮은 반면 콩이 주재료여서 밀가루보다는 건강에 좋은 점이 많은거 같다. 면이 약간 곤약 같은 식감 이긴한데 꽤 맛이 괜찮다. 내용물은 1인분씩 2개가 들어 있어서..

봄이 가고 여름이 다가올 무렵 아침과 밤은 쌀쌀하지만 한낮은 꽤 더워지는 여름의 길목에서는 햇 야채들이 많이 나오면서 맛있는 간식이 더 많아 진다. 그중에 햇감자는 포슬포슬 하고 먹고나면 배도 조금 든든해서 간식으로도 좋다.   간단하게는 물을 자작하게 넣어 소금을 약간 넣어 겉은 짭조름하게 물이 자작하기에 포슬포슬 감자가 되어 설탕을 뿌려 먹으면 단짠의 조화가 좋아서 숟가락으로 떠먹어도 굉장히 맛있다.  카레에도 감자 몇조각 넣으면 든든하니 포슬 포슬 하니 맛있고 슬라이스로 얇게 썰어 감자칩으로 구워 먹어도 맛있고 반찬이 없을때는 올리브유에 양파와 볶아 소금 후추만 더하면 감자볶음도 맛있다.  그중에 손은 조금 가지만 굉장히 맛있는 감자전은 강판에 갈아야 하는 번거로움이 있긴하지만 한점 먹어야지 하면 ..

익을거 같은 뜨거운 여름에 맛있는 반찬 중 하나인 호박잎 호박은 열매부터 잎까지 호박전, 호박죽, 호박씨, 호박잎쌈 등 하나로 여러가지를 조리 할 수 있는 열매중 하나다. 특히 더운 여름에 입맛이 없을때 쌉싸름한 호박잎은 짬짤한 된장쌈과 먹으면 밥 한공기를 뚝딱하기도 한다. 요즘은 파는 곳이 많이 없기도 하지만 종종 길가를 지나다 보면 직접 키우신 호박잎을 뜯어서 파시는 할머니를 마주하게 된다. 쌀짝 쪄서 먹으면 맛있는 쌈이 되는게 그냥 찌게 되면 요 껍질 부분이 생각보다 두껍다. 껍질은 한겹씩 까내어 부드러운 부분을 쪄주면 된다. 나는 요 까슬까슬한 식감을 좋아 하지 않는데 엄마는 호박잎을 굉장히 좋아 하신다. 더운 여름이 지나고 나면 호박잎이 너무 커져서 까슬거리는 식감이 더 커지기에 8월 요맘때 먹..

콩잎은 우리나라에서도 주로 경상도 지역에서 김치로 조리해서 먹곤 한다. 여름에만 수확이 가능하고 소금물에 살짝 절여 물김치로 담기 때문에 오랜 기간 두고 발효시켜 먹는 김치와는 조금 다르다. 그래서 가끔 먹어서 인지 더 맛있게 느껴지기도 한다. 콩잎 물김치 콩잎 물김치는 잎이 너무 크지 않은 여린 잎으로 해야 부드럽고 맛있게 먹을 수 있다. 효능 이소플라본은 콩과 식물에만 있는 기능성 물질로 유방암, 전립선암, 골다공증 등 성인병 예방에 효과가 있다. 소야사포닌은 항암 및 항고지혈증에도 효과를 보인다. 콩잎 물김치 담그기 콩잎은 한번 세척 후 소금물 (1:10)에 30분 간 절인다. 사과, 배, 생강, 마늘, 매실을 곱게 갈아 물김치 육수를 준비 한다. 다시마 육수에 밀가루 풀을 쑤어 완전히 식혀 준다...